警惕死因不明猪肉制成的腊味产品

近期，广东潮州市场监管部门在肉制品专项整治中通报两起腊味厂违法案件，两家企业生产的猪肉脯均检出猪体内的一类病毒。

这次通报中的“猪病毒”不是某一种特定病毒，而是猪体内检出的一类病毒的统称。其中一些属于人畜共患病毒，如猪流感病毒、猪戊型肝炎病毒等。

使用死因不明或未经检疫的猪肉原料，意味着生猪可能在患病状态下被屠宰加工，病毒、细菌等病原体未经彻底灭活就进入食品链。如果食用了未充分加热的带毒肉脯，理论上存在感染风险。

除了病毒，死因不明的猪肉还可能携带沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，也可能有猪囊尾蚴等寄生虫，还可能残留超标抗生素、激素等药物。

如何鉴别安全的猪肉脯

想要躲开有安全隐患的猪肉脯，记住这几个方法：

• 查包装信息：合格的猪肉脯包装上必须标注生产日期、保质期、SC开头的生产许可证号、生产厂家及地址，包装信息完整、印刷清晰。
• 看外观闻气味：优质猪肉脯呈自然的深红色或棕红色，肉质纹理清晰，表面干燥不粘手，带有浓郁的肉香；颜色过于鲜艳、发白或暗沉，质地发粘，有酸败、腥臭味的不要购买。
• 比对价格区间：正常合格的猪肉脯市场均价约为20-30元/100克，售价明显低于该区间的产品，大概率使用了劣质原料。

如果对买到的猪肉脯安全性存疑，可以通过当地市场监管部门的官方查询平台，输入生产许可证编号核实真伪。食用前可进行高温处理，用烤箱或微波炉加热至70℃以上并保持3-5分钟，能有效杀灭潜在的病原体。

掌握肉脯鉴别方法，科学处理食用，守护舌尖上的安全。