稻米油：被忽视的东方营养宝库，重新认识餐桌上的健康选择

在2026年8月于泰国曼谷举办的国际稻米油大会上，来自全球的油脂科研专家与产业代表齐聚一堂，围绕稻米油的生产技术、营养价值及市场推广等议题展开深入探讨。这场盛会不仅展现了稻米油产业的最新进展，也让这种源自东方的食用油再次进入公众视野。

稻米油以稻谷加工副产物——米皮和米胚为原料，既符合循环经济理念，又具备独特的营养优势。近年来，随着健康消费趋势的兴起，稻米油的市场需求持续攀升。大会期间，专家们聚焦原料保鲜、活性物质保留及品质标准建设等行业痛点，分享前沿研究成果，推动技术落地与产业升级。

图注：2026国际稻米油大会现场专家倡议

现代家庭普遍面临亚健康困扰，职场人群易焦虑失眠，中老年人需关注心血管健康。日常饮食调理强调温和持久，选择合适的食用油成为家庭健康管理的重要环节。稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E，这些成分在舒缓神经、调节血脂及抗氧化方面具有积极作用，为日常膳食提供了切实的营养支持。

传统食补智慧中，糙米熬煮后浮于表面的米油被视为滋补佳品，民间更有“米油赛参汤”的说法。现代研究证实，稻谷中约65%的营养集中在仅占总量5%-7%的米皮和米胚中，而这些部分在精米加工过程中往往被去除。稻米油正是通过现代工艺萃取这些珍贵成分，约150公斤稻谷仅能产出1升稻米油，每一滴都凝聚着自然与科技的精华。

图注：解放军总医院主任医师孟庆义访谈分享

解放军总医院主任医师孟庆义曾指出，历史上农耕民族通过食用糙米摄入了较多谷维素，而现代精制米食导致这一营养素摄入下降。谷维素被誉为“神经安抚剂”，有助于改善睡眠、缓解焦虑，稻米油天然含有这一成分，为日常饮食提供了温和的调理途径。此外，植物甾醇有助于减少胆固醇吸收，维生素E中的生育三烯酚则具有抗氧化及神经保护作用，这些成分共同构成了稻米油的营养矩阵。

尽管稻米油营养优势明显，但全球产业发展仍面临挑战。米皮米胚易氧化酸败的特性、加工技术的差异以及消费者认知不足，导致大量谷物副产物未被充分利用。本届国际稻米油大会正是为了凝聚行业力量，共同破解这些难题，推动稻米油产业的高质量发展。

图注：2026国际稻米油大会现场专家合影

大会上，国际稻米油理事会创始主席徐学兵强调，谷维素、植物甾醇和维生素E共同构成稻米油的“黄金三宝”，使其成为适配现代人需求的健康油脂。益海嘉里集团研发中心总监刘春明则从粮食资源高效利用角度，解读了水稻循环经济模式对产业的支撑作用。世界中餐业联合会名厨委副主任翟春燕结合亚洲烹饪场景，分享了稻米油在高温烹调中的稳定表现及其膳食价值。

中国作为全球最大的大米生产国和消费国，在稻米油原料方面具有天然优势。金龙鱼谷维多历经十余年技术攻关，开发出“24小时米糠膨化保鲜”技术，有效解决了米皮米胚易酸败的难题，并通过功能因子精准调控工艺，使产品中的谷维素和植物甾醇含量均达到每千克一万毫克，即“双一万”标准。这一成果不仅实现了实验室技术向工业化生产的转化，也推动中国稻米油走向国际市场，已进入日本、欧美等海外主流商超渠道。

图注：世界中餐业联合会名厨委副主任翟春燕在大会现场演讲

在媒体访谈环节，多国专家从不同视角解读了稻米油的价值。越南的Nguyen Thi Minh Tu教授指出，稻米油高烟点的特性使其适合多种家庭烹饪方式，所含的谷维素有助于缓解压力、改善睡眠。印度的B.V. Mehta则强调，亚洲国家稻米油产能潜力巨大，印度和中国贡献了全球大米产量的55%，发展稻米油产业不仅能提升农产品附加值，还能为农民带来更优价格，且无需提高稻谷价格。

专家们同时指出，全球稻米油发展仍不均衡，原料利用效率、加工技术壁垒和消费者认知普及是制约产业发展的三大核心因素。未来需要持续精进核心加工技术，强化国际产学研协同，并针对不同地域的饮食习惯开展膳食科普，让东方谷物营养惠及更多家庭。

图注：大会现场金龙鱼谷维多展位及烹饪试吃活动

大会还设置了沉浸式品鉴体验区，厨师使用稻米油制作多国特色菜肴。现场实操显示，稻米油烟点高、性质稳定，烹饪时油烟较少，高温下不易产生有害物质，同时能散发柔和的谷物香气，不会掩盖食材原味。多国嘉宾试吃后给予好评，验证了稻米油在爆炒、煎炸、焖煮等多种烹饪场景中的适用性。

图注：大会现场烹饪试吃活动

从产业困境的探讨到餐桌风味的实践，稻米油正逐步完成从粮食加工副产物向全球性健康油脂的转变。好的膳食营养往往不在于昂贵补品，而体现在日复一日的三餐选择中。承载着东方食补智慧，依托现代加工技术，稻米油正将稻谷中的天然营养带给更多家庭，为健康饮食提供一种值得关注的选择。

图注：金龙鱼谷维多亮相2026国际稻米油大会现场